Omotenashi bezeichnet in Japan diese ganz besondere Form der Gastfreundschaft – und das, liebe Martina van de Wiel, würde ich sagen, haben wir an diesem Abend geschafft.
Der Teeproduzent Masatoshi Matsuo aus Nagasaki war wieder in München und hat es sich auch in diesem Jahr nicht nehmen lassen, gemeinsam mit mir einen besonderen Abend für Interessierte und Freunde japanischen Tees zu gestalten. Das ehrt mich wirklich sehr.
Dieses Mal wünschte ich mir Martina van de Wiel als Partnerin für diesen Event – nicht nur, weil ich sie sehr mag und sie mit ihrem Haus in Surberg einen wunderschönen Rahmen für Veranstaltungen bietet, sondern auch, weil sie eine große Affinität zu Japan hat.
Und so entstand das Haute Krauture x van de Wiel Küchenachterl. Nach einem Aperitif im Gewölbekeller gab es zunächst eine kleine Teestunde und -kunde für unsere 12 Gäste. Herr Matsuo hat, wie immer mit Unterstützung von Yoshiko Tamura, einiges Wissenswertes über seine Arbeit im Teegarten und die Teeproduktion erzählt und natürlich auch seinen erstklassigen First Flush Grüntee verkosten lassen. Mika, Herrn Matsuos Frau, hat extra dafür kleine japanische Süßigkeiten zubereitet und nach Deutschland mitgegeben. Leider muss sie sich um den Betrieb und die Familie kümmern und kann daher nicht mitkommen.
Anschließend durfte ich ein für die Gäste im gemütliche Ofenzimmer ein Fünf-Gänge-Menü kochen, das unter dem Motto „Japan meets Chiemgau“ stand. Serviert wurde unter anderem Selleriesuppe mit Dashi, Chirashi-Sushi mit regionalem Fisch, heimisches Wild mit Grünteepesto und Matcha-Tiramisu. Beste Unterstützung habe ich dabei übrigens von meiner Schwester Christina bekommen. Lange sind wir nicht gemeinsam in der Küche gestanden, aber haben festgestellt, dass wir echt ein Dreamteam sind und sollten diesen Sister-Act definitiv wiederholen.
Martina hat, als Sommelière und Gastgeberin, beste Weine zum Essen serviert. Schaut auf jeden Fall mal bei ihr in der Weinhandlung vorbei.
Tausend Dank, liebe Martina, dass du dich auf dieses Abenteuer eingelassen hast und den Abend mit uns gestaltet hast – ich hatte es im Gefühl: es muss groß werden! Und natürlich an den besten ersten Spüler des Hauses, Thijn, Martinas Mann.
Ganz großer Dank natürlich an Yoshiko Tamura! Jetzt haben wir schon so viele schöne Veranstaltungen zusammen gemacht und es werden noch ganz viele folgen.
Yoshiko Tamura ist zertifizierte Fachberaterin für japanischen Tee und Inhaberin von T4G, einer Initiative, die es sich zum Ziel gesetzt hat, im deutschen Markt die feine Geschmackswelt des japanischen Tees zu vermitteln.
Herr Matsuo wird wiederkommen, gar keine Frage. Nach dem Event musste er erstmal wieder zurück nach Japan, um den vom japanischen Kaiser die Ehrenmedaille am Gelben Band entgegenzunehmen: für seine unermüdliche Hingabe an besten japanischen Tee.
