Die Termine 2026 werden laufend ergänzt. Die Termine für das erste Halbjahr in Kooperation mit der vhs Traunstein sind online. Ihr dürft euch außerdem auf jeden Fall wieder auf Afterwork-Kräuterspaziergänge in der Landlmühle in Stephanskirchen freuen und es geht einmal im Monat gemeinsam zur schönen Stubn. Weiteres ist in Planung.

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Gerne könnt Ihr mich natürlich auch individuell für kleine Gruppen per Email unter rb@hautekrauture.de anfragen.

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Februar 2026

Samstag, 28. Februar I 14-17.30 Uhr Omotenashi-Küche – Gastfreundschaft auf Japanisch

In diesem besonderen Workshop erlebt ihr die Kunst des Omotenashi – die japanische Art der Gastfreundschaft, bei der Achtsamkeit, Respekt und Freude am gemeinsamen Genießen im Mittelpunkt stehen.
Gemeinsam mit Yoshiko Tamura zeige ich euch, wie ihr klassische japanische Aromen wie Dashi und Umami ganz einfach in den Alltag integrieren. Mit Zutaten, die auch hierzulande gut erhältlich sind. Wir bereiten gemeinsam vegetarische Spieße mit Grüntee-Pesto und eine aromatische Dashi-Suppe zu – perfekte und authentische Gerichte, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch den Geist der Gastfreundschaft widerspiegeln. Der Fokus liegt auf alltagstauglichen Rezepten, die einfach zuzubereiten sind und sich wunderbar für Einladungen zuhause eignen.

März 2026

Samstag, 28. März I 18-20 Uhr Frühlingsboten – Grüntee & Sakura im La Chocolatera

In kleiner Runde verkosten wir gemeinsam mit der zertifizierten Tee-Expertin Yoshiko Tamura feinsten japanischen Grüntee. Als Gründerin von ikí – der Premium-Marke für japanischen Tee – präsentiert sie First-Flush-Sencha sowie Matcha aus den regelmäßig ausgezeichneten Teegärten ChaYou und Takanashi. Beide Teeproduzenten habe ich im vergangenen Jahr besucht.
Begleitet wird dieser Teegenuss von Temari-Sushi und japanischen Süßigkeiten, zubereitet von mir natürlich. Die Kreationen sind inspiriert von Sakura, der japanischen Kirschblüte, die den Beginn des Frühlings markiert.

April 2026

Donnerstag, 2. April I 15-218 Uhr Gründonnerstag im Treffpunkt Grün

Der Gründonnerstag gehört den wilden Kräutern. Neun an der Zahl sind es, die in die traditionelle Gründonnerstagssuppe gehören. Mit ihr vertreiben wir die müden Geister und nehmen die ganze Kraft der Kräuter in uns auf. Diese Tradition möchten Andrea (Treffpunkt Grün) und ich aufrechterhalten. Wir kochen diese Suppe für euch und freuen uns, sie mit euch zu teilen.
Wer außerdem noch kleine Geschenke für Ostern sucht, wird in Andreas Kräuterwerkstatt fündig – dort gibt es viele schöne Sachen.
Kommt vorbei auf einen Teller Suppe und einen netten Ratsch – Kaffee und Kuchen gibt’s natürlich auch. Wir freuen uns auf euch!

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Sonntag, 19. April I 10 Uhr Wanderung zur Hofalm mit Butterschütteln und Brotzeit
Haute Krauture x Ökomodellregion HKW x Hofalm

Was haben eigentlich Wildkräuter mit Landwirtschaft zu tun? Eine ganze Menge! Viele der heimischen Kräuter wachsen hier nur deshalb so vielfältig, weil unsere Wiesen und Weiden von Rindern beweidet und von Landwirten gepflegt werden. Gerade Almweiden und extensiv bewirtschaftete Wiesen zählen zu den artenreichsten Lebensräumen Mitteleuropas – rund 40 % der in Deutschland gefährdeten Pflanzenarten kommen hier vor. Ohne die Arbeit der Bauern würden viele dieser Pflanzen verschwinden.
Auf einer gemeinsamen Wanderung lernen wir einige dieser Kräuter kennen und 
erfahren Spannendes über ihre Wirkung, ihre Verwendung und ihre Bedeutung für unsere Kulturlandschaft.
Vom Parkplatz Lederstube in Frasdorf gehen wir gemeinsam hinauf zur Hofalm. Dort erwartet uns ein besonderer, leckerer Abschluss: Wir stellen gemeinsam Butter her und produzieren aus den gesammelten Kräutern eine frische Kräuterbutter.

Die Veranstaltung findet in Kooperation mit der Ökomodellregion Hochries-Kampenwand-Wendelstein statt. Denn das passt perfekt zu unserer Region: Rund um Frasdorf prägen Milchbauern mit ihren Kühen seit Generationen die Landschaft. Durch die Beweidung bleiben die Wiesen offen, artenreich und voller Kräuter – genau jene Kräuter, die wir auf unserer Wanderung kennenlernen. Mit dem gemeinsamen Buttermachen schlagen wir also die Brücke von der Pflanze auf der Wiese bis zum Lebensmittel auf dem Brot.
Zum Abschluss genießen wir eine gemütliche Brotzeit auf der Hofalm und lassen die Wanderung gemeinsam ausklingen.

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Freitag, 24. April I 16-20 Uhr Kräuterfrühling – Genuss und Gesundheit aus der Natur

Überall zeigen sich jetzt die ersten frischen Frühlingskräuter – zart, aromatisch und voller Energie. Bei einem gemeinsamen Spaziergang entdecken wir eine Auswahl dieser Wildkräuter, erfahren Wissenswertes über ihre Bedeutung in der Naturheilkunde und erhalten praktische Tipps zur Verwendung in der Küche. Anschließend werden die gesammelten Kräuter zu einer vegetarischen Brotzeit verarbeitet. Zum Abschluss stellen wir gemeinsam ein Frühlingskräuter-Oxymel her, das Sie mit nach Hause nehmen können, als wohltuenden Begleiter für die kommende Jahreszeit.

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Donnerstag, 30. April I 15 Uhr Wanderung zur Stubn mit 3-Gang-Menü
Haute Krauture x Ökomodellregion HKW x Stubn

Was haben eigentlich Wildkräuter mit Landwirtschaft zu tun? Eine ganze Menge! Viele der heimischen Kräuter wachsen hier nur deshalb so vielfältig, weil unsere Wiesen und Weiden von Rindern beweidet und von Landwirten gepflegt werden. Gerade Almweiden und extensiv bewirtschaftete Wiesen zählen zu den artenreichsten Lebensräumen Mitteleuropas – rund 40 % der in Deutschland gefährdeten Pflanzenarten kommen hier vor. Ohne die Arbeit der Bauern würden viele dieser Pflanzen verschwinden.
Auf einer gemeinsamen Wanderung lernen wir einige dieser Kräuter kennen und 
erfahren Spannendes über ihre Wirkung, ihre Verwendung und ihre Bedeutung für unsere Kulturlandschaft.
Vom Parkplatz Lederstube in Frasdorf gehen wir gemeinsam hinauf zur Stubn in der Frasdorfer Hütte. Oben angekommen werden wir mit einem kräuterigen 3-Gänge Menü (vegetarisch) von der Stubn verwöhnt und können gemeinsam die Wanderung ausklingen lassen.

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Mai 2026

Donnerstag, 28. Mai I 15 Uhr Wanderung zur Stubn mit 3-Gang-Menü
Haute Krauture x Ökomodellregion HKW x Stubn

Was haben eigentlich Wildkräuter mit Landwirtschaft zu tun? Eine ganze Menge! Viele der heimischen Kräuter wachsen hier nur deshalb so vielfältig, weil unsere Wiesen und Weiden von Rindern beweidet und von Landwirten gepflegt werden. Gerade Almweiden und extensiv bewirtschaftete Wiesen zählen zu den artenreichsten Lebensräumen Mitteleuropas – rund 40 % der in Deutschland gefährdeten Pflanzenarten kommen hier vor. Ohne die Arbeit der Bauern würden viele dieser Pflanzen verschwinden.
Auf einer gemeinsamen Wanderung lernen wir einige dieser Kräuter kennen und 
erfahren Spannendes über ihre Wirkung, ihre Verwendung und ihre Bedeutung für unsere Kulturlandschaft.
Vom Parkplatz Lederstube in Frasdorf gehen wir gemeinsam hinauf zur Stubn in der Frasdorfer Hütte. Oben angekommen werden wir mit einem kräuterigen 3-Gänge Menü (vegetarisch) von der Stubn verwöhnt und können gemeinsam die Wanderung ausklingen lassen.

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Juni 2026

Donnerstag, 25. Juni I 15 Uhr Wanderung zur Stubn mit 3-Gang-Menü
Haute Krauture x Ökomodellregion HKW x Stubn

Was haben eigentlich Wildkräuter mit Landwirtschaft zu tun? Eine ganze Menge! Viele der heimischen Kräuter wachsen hier nur deshalb so vielfältig, weil unsere Wiesen und Weiden von Rindern beweidet und von Landwirten gepflegt werden. Gerade Almweiden und extensiv bewirtschaftete Wiesen zählen zu den artenreichsten Lebensräumen Mitteleuropas – rund 40 % der in Deutschland gefährdeten Pflanzenarten kommen hier vor. Ohne die Arbeit der Bauern würden viele dieser Pflanzen verschwinden.
Auf einer gemeinsamen Wanderung lernen wir einige dieser Kräuter kennen und 
erfahren Spannendes über ihre Wirkung, ihre Verwendung und ihre Bedeutung für unsere Kulturlandschaft.
Vom Parkplatz Lederstube in Frasdorf gehen wir gemeinsam hinauf zur Stubn in der Frasdorfer Hütte. Oben angekommen werden wir mit einem kräuterigen 3-Gänge Menü (vegetarisch) von der Stubn verwöhnt und können gemeinsam die Wanderung ausklingen lassen.

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Freitag, 26. Juni I 17-20 Uhr Die Welt des Fermentierens – Kimchi, Kombucha & Co

Fermentieren liegt im Trend – und das zu Recht. Es ist einfach, preisgünstig und sorgt für einzigartige Geschmackserlebnisse, die zudem gut für unser Wohlbefinden sein können. Im Kurs lernen wir verschiedene fermentierte Lebensmittel und Getränke kennen, probieren sie gemeinsam und setzen ein eigenes Ferment an, das mit nach Hause genommen wird. Dazu gibt es viele praktische Tipps, worauf bei der Herstellung zu achten ist, damit die Fermente auch daheim sicher und zuverlässig gelingen.

Juli 2026

Samstag, 4. Juli I 14-17.30 Uhr Omotenashi-Küche – Gastfreundschaft auf Japanisch

In diesem besonderen Workshop erlebt ihr die Kunst des Omotenashi – die japanische Art der Gastfreundschaft, bei der Achtsamkeit, Respekt und Freude am gemeinsamen Genießen im Mittelpunkt stehen.
Gemeinsam mit Yoshiko Tamura zeige ich euch, wie ihr klassische japanische Aromen wie Dashi und Umami ganz einfach in den Alltag integrieren. Mit Zutaten, die auch hierzulande gut erhältlich sind. Wir bereiten gemeinsam Chirashi-Sushi sowie ein Matcha-Tiramisu – perfekte und authentische Gerichte, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch den Geist der Gastfreundschaft widerspiegeln. Der Fokus liegt auf alltagstauglichen Rezepten, die einfach zuzubereiten sind und sich wunderbar für Einladungen zuhause eignen.

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Donnerstag, 30. Juli I 15 Uhr Wanderung zur Stubn mit 3-Gang-Menü
Haute Krauture x Ökomodellregion HKW x Stubn

Was haben eigentlich Wildkräuter mit Landwirtschaft zu tun? Eine ganze Menge! Viele der heimischen Kräuter wachsen hier nur deshalb so vielfältig, weil unsere Wiesen und Weiden von Rindern beweidet und von Landwirten gepflegt werden. Gerade Almweiden und extensiv bewirtschaftete Wiesen zählen zu den artenreichsten Lebensräumen Mitteleuropas – rund 40 % der in Deutschland gefährdeten Pflanzenarten kommen hier vor. Ohne die Arbeit der Bauern würden viele dieser Pflanzen verschwinden.
Auf einer gemeinsamen Wanderung lernen wir einige dieser Kräuter kennen und 
erfahren Spannendes über ihre Wirkung, ihre Verwendung und ihre Bedeutung für unsere Kulturlandschaft.
Vom Parkplatz Lederstube in Frasdorf gehen wir gemeinsam hinauf zur Stubn in der Frasdorfer Hütte. Oben angekommen werden wir mit einem kräuterigen 3-Gänge Menü (vegetarisch) von der Stubn verwöhnt und können gemeinsam die Wanderung ausklingen lassen.

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August 2026

Donnerstag, 27. August I 15 Uhr Wanderung zur Stubn mit 3-Gang-Menü
Haute Krauture x Ökomodellregion HKW x Stubn

Was haben eigentlich Wildkräuter mit Landwirtschaft zu tun? Eine ganze Menge! Viele der heimischen Kräuter wachsen hier nur deshalb so vielfältig, weil unsere Wiesen und Weiden von Rindern beweidet und von Landwirten gepflegt werden. Gerade Almweiden und extensiv bewirtschaftete Wiesen zählen zu den artenreichsten Lebensräumen Mitteleuropas – rund 40 % der in Deutschland gefährdeten Pflanzenarten kommen hier vor. Ohne die Arbeit der Bauern würden viele dieser Pflanzen verschwinden.
Auf einer gemeinsamen Wanderung lernen wir einige dieser Kräuter kennen und 
erfahren Spannendes über ihre Wirkung, ihre Verwendung und ihre Bedeutung für unsere Kulturlandschaft.
Vom Parkplatz Lederstube in Frasdorf gehen wir gemeinsam hinauf zur Stubn in der Frasdorfer Hütte. Oben angekommen werden wir mit einem kräuterigen 3-Gänge Menü (vegetarisch) von der Stubn verwöhnt und können gemeinsam die Wanderung ausklingen lassen.

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September 2026

Donnerstag, 24. September I 15 Uhr Wanderung zur Stubn mit 3-Gang-Menü
Haute Krauture x Ökomodellregion HKW x Stubn

Was haben eigentlich Wildkräuter mit Landwirtschaft zu tun? Eine ganze Menge! Viele der heimischen Kräuter wachsen hier nur deshalb so vielfältig, weil unsere Wiesen und Weiden von Rindern beweidet und von Landwirten gepflegt werden. Gerade Almweiden und extensiv bewirtschaftete Wiesen zählen zu den artenreichsten Lebensräumen Mitteleuropas – rund 40 % der in Deutschland gefährdeten Pflanzenarten kommen hier vor. Ohne die Arbeit der Bauern würden viele dieser Pflanzen verschwinden.
Auf einer gemeinsamen Wanderung lernen wir einige dieser Kräuter kennen und 
erfahren Spannendes über ihre Wirkung, ihre Verwendung und ihre Bedeutung für unsere Kulturlandschaft.
Vom Parkplatz Lederstube in Frasdorf gehen wir gemeinsam hinauf zur Stubn in der Frasdorfer Hütte. Oben angekommen werden wir mit einem kräuterigen 3-Gänge Menü (vegetarisch) von der Stubn verwöhnt und können gemeinsam die Wanderung ausklingen lassen.