Für alle, die schreien: Was schon wieder Brokkoli in der Gemüsekiste??

Brokkoli ist super. Ich mag ihn sehr! Sehr knackig, sehr gesund, viel Vitamin C, B-Vitamine, Folsäure und reich an dem Senföl Sulforaphan, ein besonders wirksames Antioxidans. 
Aber zerkochter Brokkoli ist das schlimmste; außerdem sind dann auch all die guten Inhaltsstoffe weg. 

Ich habe hier Brokkoli-Tsukemono gemacht. Dazu lässt man rohes Gemüse in einer süßsauren Marinade für ein paar Stunden, besser noch 1-2 Tage ziehen und fertig ist die perfekte Beilage. Tsukemono lautet übersetzt so was wie wohlriechende Dinge und ist ein Klassiker der japanischen Küche. Es wird zu fast allem und in allen Farben gereicht. 

Brokkoli kann man sehr gut roh essen, vielen ist er aber so oft zu kohlig. Das ist die süße-saure Variante genau richtig. 
Einfach 2 EL Essig mit 2 EL Honig und 2 TL Salz mischen und mit dem Brokkoli vermengen. In eine verschließbare Schüssel geben, im Kühlschrank ziehen lassen und dabei immer mal wieder schütteln, damit sich der Saft gut verteilt. Das wars eigentlich auch schon. 

Verwendet dabei den ganzen Brokkoli. Die Röschen ganz klein schneiden, der Strunk kann geschält werden und ebenfalls verwendet werden.