Bärlauchrösti
Weil man aus Bärlauch ja nicht immer nur Pesto machen kann…
Weil man aus Bärlauch ja nicht immer nur Pesto machen kann…
Die Haute Krauture Kräuterküche. Wildkräuter verfügen meist über viele Bitterstoffe. Das ist auf der einen Seite natürlich gut für unsere Gesundheit, in der Küche tut man sich damit manchmal allerdings schwer. Besonders, wenn man noch nicht über so viel Übung im Kochen mit Wildkräutern verfügt. Was leicht geht und ganz wunderbar ist, ist mild schmeckendes Gemüse damit aufzupeppen. Mairübchen zum Beispiel. Die haben jetzt Saison. Zu ihnen dürfen sich heute Gundelrebe und Maiwipfel gesellen, denn die bringen Säure und Würze ins Spiel.
Ich finde, es ist an der Zeit, dass bei Desserts Kräuter nicht länger die Rolle der überflüssigen Dekoration spielen, die leise am Tellerrand vor sich hinwelkt und letztendlich im Biomüll landet.