Unkraut? Gibt´s nicht! Sogenannte Unkräuter wie Brennnessel, Giersch, Löwenzahn und Vogelmiere sind wichtige Nahrungsquellen und Lebensräume für allerlei Insekten und andere Tiere und daher wichtig für Artenvielfalt und Umwelt.
Diese Unkräuter sollten außerdem fixer Bestandteil einer gesunden Ernährung sein, denn ihr Gehalt an Mineralstoffen, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen liegt in der Regel weit höher als der von Kulturobst und -gemüse.
Normalerweise bin ich gar nicht so verrückt nach Bärlauch. Dieses Jahr hatte ich aber Lust darauf, einiges mit dem wohl beliebtesten Wildkraut der Deutschen auszuprobieren.
Ein Highlight ist für mich dabei das Bärlauch-Walnuss-Baguette nach Streusel.
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Aufessen statt Unkraut jäten ist die Devise bei der gewöhnlichen Vogelmiere (stellaria media).
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Die letzten Tage waren so mild und sonnig, dass die Natur regelrecht einen Entwicklungsschub hingelegt hat. Auf dem Spaziergang konnte ich mich jedenfalls über so einige junge Wildkräuter freuen.
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Wenn die Temperaturen morgens derzeit noch um den Gefrierpunkt liegen, kommt ein wärmendes und stärkendes Frühstück gerade recht.
Es braucht zugegebenermaßen etwas Glück, um dieses faszinierende und schöne Naturphänomen im Wald zu entdecken.
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Ich finde, es ist an der Zeit, dass bei Desserts Kräuter nicht länger die Rolle der überflüssigen Dekoration spielen, die leise am Tellerrand vor sich hinwelkt und letztendlich im Biomüll landet.
Kräuter gehören unbedingt in die Süßspeisen integriert. Denn dies sorgt zum einen für richtig tolle Geschmackskompositionen und beim Gast garantiert für den ein oder anderen Wow-Moment.
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„Die nächste Grippe kommt bestimmt, doch nicht zu dem, der Thymian nimmt“
Der Thymian (thymus vulgaris) zählt zu den wichtigsten Heilpflanzen, wenn es um Erkrankungen der Atemwege geht. Besonders in der kalten Jahreszeit sollte der mediterrane wohlriechende Lippenblütler aufgrund seiner wärmenden und allgemein positiven Eigenschaften daher weder in der Küche noch in der eigenen Hausapotheke fehlen.
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Zum Croissant eine Marmelade aus echten Mandarinen. Da sind das grau-trübe Januarwetter, eine hartnäckige Erkältung oder sonstige Sorgen ganz weit weg. Kein Wunder, wird doch das ätherische Öl der Mandarine gern und häufig als Stimmungsaufheller in der Aromatherapie verwendet.
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Rote Beete, Randen, Rahner, Rohner… egal wie Ihr sie nennt, ich mag sie in allen Varianten. Aber derzeit ganz besonders in Form von Hummus.
Geschuldet der Tatsache, dass ich keine Kichererbsen mehr im Haus hatte – aber immer Käferbohnen 😉 – bekam dieser Hummus eben einen steirischen Touch. Und was soll ich sagen – Ja, unbedingt wiederholen und nachmachen!
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